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Mostrando postagens de Junho, 2017

Ribs on the Barbie (costelinha do Outback)

Ingredientes 1 ripa de costelinha de porco com osso (+/-2 kg – magra e limpa - de preferência sem aquela pelinha que fica do lado dos ossos).
Para o tempero  (dry Ruby) 1 xícara de açúcar refinado branco 1 xícara de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de páprica picante com doce (meio a meio) 3 colheres de sal refinado 1 colher de chá rasa de pimenta chili (quanto mais escura melhor) 1 colher de sopa de pimenta síria 2 colheres de sopa de alho em pó 1 ½ colher de sopa de cebola em pó Misture todos os ingredientes muito bem, formando um pó uniforme.
Preparando o molho para passar na costela: 12 colheres de sopa do tempero dry Ruby 50 ml de coca cola 1 colher de sopa de molho barbecue Mexa bem todos os ingredientes e reserve.
Molho barbecue 1 colher (sopa) óleo 2 colheres (sopa) cebola picada 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) vinagre branco 2 colheres (sopa) molho inglês 2 xícaras (chá) cautchu 2 folha de louro 1 colher (sopa) chili em pó 1/2 xícara (chá) água Sal e pimenta do…

Lasanha Especial

Ingredientes Massa Lasanha: ·3 pt. Massa para Lasagna Petybon (200g) ·500g. de Mussarela fatiada ·500. de Peito de Peru defumado ou Presunto fatiado ·100g queijo parmesão ralado Molho de Tomate: ·½ xícara de café de azeite ·2 cebolas médias picadas ·16 tomates italianos limpos e picados ·2 litros de água filtrada. ·Sal e pimenta a gosto Molho Branco: ·150g de Queijo Parmesão Ralado ·1 ½ de farinha de trigo ·2 cebolas médias (picadas) ·¼ noz moscada ralada ·4 colheres ou ½ tablete de Manteiga com sal ·

Risoto de pera e camembert

Ingredientes
3 peras, com casca e sem sementes, cortadas em cubinhos (depois de cortadas, deixe-as mergulhadas em água com suco de meio limão).
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo
1 1/2 litro de caldo de legumes fervente (1 tablete de caldo de legumes)
1 xícara de chá de vinho branco seco
300g de queijo camembert cortado em pequenos cubos
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de uma noz moscada ralada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparar
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficarem transparentes. Acrescente a noz moscada. Aumente o fogo, adicione o arroz e refogue, sem parar de mexer, por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Depois, vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e mexendo sempre, até o arroz ficar "ao dente", mas com um pouco de caldo.
Acrescente o queijo camembert e misture bem. Junte a pera escorrida e mexa vigorosamente até o queijo de…

Risoto de Pinhão

Ingredientes 1 cebola picada 3 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 litro de caldo de legumes 2 xícaras (chá) de pinhão cozido, descascado e picado 1 xícara (chá) de queijo ralado ¼ de uma noz moscada ralada Sal a gosto
Modo de Preparar: Refogue a cebola na manteiga. Acrescente a noz moscada ralada. Quando a cebola estiver dorada, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe-o evaporar.  Junte metade dos pinhões. Junte aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Quando estiver cozido e cremoso, acrescente o restante dos pinhões e o queijo. Tempere com sal a gosto.

Finalize no prato com um raminho de alecrim. Serve 6 pessoas.