quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Esfiha Turca

Ingredientes

Para a Massa:
1 xícara de água (200ml)
1 xícara iogurte natural (200ml)
3 colheres de sopa de creme de leite (125gr)
1 ovo
½ xícara de óleo vegetal (125ml)
1 pacote de fermento instantaneo (10gr)
ou 30gr fermento fresco para pão
1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
1,5 colher de chá de sal
4,5 à 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos)
600 à 750 gr (varia conforme a qualidade da farinha)

1 ovo para pincelar (gema)

Para o Recheio:
350gr carne de baixo teor de gordura
350gr cebola
350gr tomate
1 colher de sopa de sal
1 porção de salsa picada
1 porção de hortelã picada
pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto
Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos

Preparação do Recheio:
pique as cebolas bem miudinho
pique o tomate
misture com a carne e temperos
deixe descansar por 10 minutos na geladeira
coloque em uma peneira sem pressionar para eliminar o excesso de líquido por 10 minutos

Finalização:
Tire a massa do pote
Abra a massa o rolo
Corte círculos do tamanho de laranjas com uma xícara ou pote
recheie deixando borda de 1cm.
junte as 2 pontas como um barco

coloque um papel manteira na forma para a esfirra não grudar.
coloque em forma  e deixe descansar por cerca de 25 minutos
passe a gema de ovo por cima
Asse a 200ºc até ficar no ponto.