Esfiha Turca

Ingredientes

Para a Massa:
1 xícara de água (200ml)
1 xícara iogurte natural (200ml)
3 colheres de sopa de creme de leite (125gr)
1 ovo
½ xícara de óleo vegetal (125ml)
1 pacote de fermento instantaneo (10gr)
ou 30gr fermento fresco para pão
1,5 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara
1,5 colher de chá de sal
4,5 à 5 copos de farinha (pode ser mais ou menos)
600 à 750 gr (varia conforme a qualidade da farinha)

1 ovo para pincelar (gema)

Para o Recheio:
350gr carne de baixo teor de gordura
350gr cebola
350gr tomate
1 colher de sopa de sal
1 porção de salsa picada
1 porção de hortelã picada
pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:
Coloque o fermento, açúcar e 50% da farinha
Misture a água, iogurte e creme de leite
acrescente ovo, sal e óleo
misture o restante da farinha até dar ponto
Deixar a massa crescer com um plástico cobrindo o pote por 30 minutos

Preparação do Recheio:
pique as cebolas bem miudinho
pique o tomate
misture com a carne e temperos
deixe descansar por 10 minutos na geladeira
coloque em uma peneira sem pressionar para eliminar o excesso de líquido por 10 minutos

Finalização:
Tire a massa do pote
Abra a massa o rolo
Corte círculos do tamanho de laranjas com uma xícara ou pote
recheie deixando borda de 1cm.
junte as 2 pontas como um barco

coloque um papel manteira na forma para a esfirra não grudar.
coloque em forma  e deixe descansar por cerca de 25 minutos
passe a gema de ovo por cima
Asse a 200ºc até ficar no ponto.

Canjica Cremosa (Mungunzá)

Ingredientes

1/2 kg de milho para canjica

1 lata de leite condensado

1 litro pequeno de leite de coco

1 lata de creme de leite (normal)

Água o quanto baste

1 l de leite fervendo

2 unidades de canela em pau

5 cravos da índia

Casca de 1/2 laranja

Açúcar se precisar

Amendoim torrado a vontade.

Modo de preparar:

Escolha o milho para a canjica, lave bem e deixe de molho de um dia para o outro. Coloque o milho em uma panela de pressão.

Encha de água deixando faltar uns 2 dedos de água. Junte a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja.

Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos ( o milho deve ficar bem macio ).

Obs: Caso opte por fazer com o milho de canjica já cozido (encontrado nos supermercados em embalagem a vácuo), deixe o leite fever por uns 10 minutos junto com a casca de laranja, canela e cravos.

Tire a casca da laranja, a canela e os cravos.

No leite fervendo, junte o milho cozido de canjica, o leite condensado e o leite de coco e mexa bem com uma colher de pau.

Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa.

Antes de desligar teste o doce, se precisar coloque mais leite e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando desligar o fogo, junte o creme de leite. Mexe bem.

Quando for servir, coloque o amendoim em cada recipiente. Assim o amendoim não fica mole.

Sagu de Vinho com Creme de Baunilha

INGREDIENTES:

Ingredientes Sagu
 01 xícara de sagú (fécula de mandioca)
 700ml de vinho tinto (a sua escolha... quanto melhor, melhor!)
 500ml de água
 2  e ½  xícaras de açúcar
01 pau de canela
03 cravos da índia

Ingredientes Creme
 1 lata de leite condensado
 3 gemas
 3 xícaras de leite integral
3 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de essência de baunilha
 ½ caixa de creme de leite

MODO DE PREPARAR:

Hidratação do  Sagú

Em uma travessa, coloque o sagu com metade do vinho e deixe descansar por 1 hora.

Modo de preparar o Sagu

Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o sagu hidratado. Mexa bem. Deixe cozinhar mexendo algumas vezes, por 5 minutos. Acrescente o restante do vinho e deixe cozinhar até as bolinhas começarem a ficar transparentes. Adicione a canela, os cravos e o açucar. Mexa bem e cozinhe, mexendo para não grudar no fundo da panela. Quando as bolinhas estiverem na sua maioria transparentes, desligue e deixe esfriar.

Modo de preparar o Creme de Baunilha.

Em uma panela misture bem o Leite Condensado, as gemas, a maisena dissolvida no leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos)

Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite, misture bem e está pronto.

Ao servir, coloque em uma vasilha duas colheres de sagu e por cima, uma colher do creme de baunilha.

Pão Integral

Ingredientes:
1 colher de manteiga ou 2 colheres de óleo
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo normal
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 xícara de leite morno
2 ovos batidos
1 pacotinho de fermento
1 colher de maisena

Modo de Preparar:

Etapa 1: Preparo da massa
Bata as claras em neve. Reserve.
Misture bem as farinhas, o açúcar e a maisena, e reserve. Ligue a batedeira e vá acrescentando e batendo os seguintes ingredientes: gemas, a manteiga (ou o óleo), o leite e vá acrescentando aos poucos a mistura de que fez com as farinhas, o açúcar e a maisena. Quando estiver uma massa homogênea acrescente as claras em neve e por último, o fermento. Sove a massa até ficar bem macia e homogênea. Deixe-a descansar, por uns 30 a 40 minutos, em uma tigela (de preferencia coberta por um pano, para que forme uma espécie de estufa.

Etapa 2: Sovar a massa
Sove mais uma vez a massa e a deixe descansar por mais uns 30 minutos em nossa "estufa".

Etapa 3: Assar
Reparta no formato de pão desejado e coloque pra assar por uns 40 minutos em forno a 180 graus (pré-aquecido por 5 minutos).
Depois de uns 30 minutos vá olhando (sem abrir o forno) para verificar se a massa já está assada.
Pronto! Basta retirar e servir!
Bom apetite!!